Catherine et Philippe Delesvaux n'ont pas hérité d'un domaine familial. Ils l'ont construit, petit à petit dans un environnement pas toujours bienveillant à l'égard des nouveaux venus.

Catherine et Philippe Delesvaux

Aujourd'hui, leurs vins comptent parmi les meilleurs liquoreux du monde. Ils les produisent ou plutôt les créent sur un domaine d'un peu plus de 10 hectares à Saint- Aubin-de-Luigné dans les coteaux du Layon.

Certifié en biodynamie depuis 2005, le domaine ne chaptalise jamais ses coteaux du layon : cela signifie que Catherine et Philippe ne rajoutent pas de sucre dans les jus mais se contentent de ce que le soleil et la terre a bien voulu donner au raisin. Les vins sont par conséquent légers, digestes et harmonieux. Les années où la nature n'est pas clémente, ils ne produisent pas leurs meilleurs cuvées.

Les vins de ce domaine marquent. Le goût et la sensation restent gravés en mémoire, associés au moment où le vin a été dégusté. Une sensation de sensualité sans lourdeur, de beauté sans maquillage, d'élégance et de finesse.

Dans Les Clos 2011, les saveurs de fruits exotiques et de coings sont envoutants au nez comme en bouche. Les proportions sont parfaites entre le sucre et l'acidité.

Ce raffinement se retrouve chez Mozart. Dans ses sonates pour piano, il exprime les émotions les plus profondes sans s'épancher. C'est dense et profond sans être jamais pathétique. Il suggère sans insister. Tout comme le vin de Catherine et Philippe Delesvaux, il incarne l'équilibre et la noblesse.

Du vin, comme de cette sonate, découle une sensation d'harmonie et de plénitude. Une invitation à méditer.

W.A.MOZART Sonate en mi bémol majeur, K 282 - Friedrich Gulda

Domaine Delesvaux Les Clos 2011 et Sonate en mib majeur de W.A. Mozart

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